Danh mục bài viết
Rau bina là rau gì?
Rau bina, còn được biết đến với các tên gọi phổ biến hơn như cải bó xôi hoặc rau chân vịt tại Việt Nam, thuộc họ Dền, có nguồn gốc xuất phát từ khu vực Trung Á và đã được nhập khẩu vào nước ta. Trong các quốc gia khác, nó được biết đến dưới tên gọi là Spinach; tuy nhiên, khi được giới thiệu vào Việt Nam, loại rau này được phiên âm thành rau bina. Sự dễ trồng của loại rau này đã khiến nó trở nên phổ biến và được trồng rộng rãi ở nhiều vùng trên toàn quốc.
Nếu bạn nghiên cứu về loại rau này, bạn sẽ nhận thấy có ba loại chủ yếu được sử dụng phổ biến nhất, bao gồm:
- Rau bina có lá màu xanh đậm và có dạng hơi xoăn (Savory)
- Rau có lá rộng và mặt nhẵn, với bề mặt mượt mịn (Semi).
- Loại lai giữa hai loại trên có lá màu xanh và hơi nhăn (Semi – Savory).
Tương tự những loại rau lá xanh khác, rau chân vịt có thể được sử dụng trong nấu canh, luộc, xào, ăn sống, làm nước ép, và làm salad. Đặc biệt, việc sử dụng rau bina để nấu cháo ăn dặm cho bé được các bà mẹ đánh giá cao.
Các chất dinh dưỡng trong rau bina
Trong 100g rau bina, chúng ta có thể tìm thấy các thành phần dinh dưỡng sau:
- Calo: 23
- Protein: 2,9g
- Vitamin B6: 0,2mg
- Vitamin C: 28,1mg
- Vitamin K: 0,48mg
- Canxi: 99mg
- Lipit: 0,4g
- Natri: 79mg
- Kali: 558mg
- Glucid: 3,6g
- Magiê: 79mg
- Sắt: 3,57mg
Mặc dù chứa đựng nhiều thành phần dinh dưỡng với hàm lượng khoáng chất khá cao, nhưng vẫn cần lưu ý:
- Rau bina, mặc dù cung cấp một lượng sắt đáng kể, nhưng lại chứa chất oxalat có khả năng ức chế quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể, đồng thời làm tăng quá trình đào thải sắt ra khỏi cơ thể.
- Mặc dù rau bina chứa nhiều canxi, tuy nhiên, chất oxalat có trong nó cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi. Khi tiêu thụ rau bina, cơ thể chỉ có khả năng hấp thụ tối đa khoảng 5% lượng canxi có sẵn trong thực phẩm này.
Những tác dụng của rau bina đối với sức khỏe
Ngoài việc khám phá thông tin về rau bina là loại rau gì, nhiều người cũng quan tâm đến những ảnh hưởng tích cực của loại rau xanh này đối với sức khỏe. Các lợi ích của rau bina có thể được liệt kê như sau:
- Rau bina chứa neoxanthin và violaxanthin, hai chất chống viêm có hiệu quả. Việc tiêu thụ thường xuyên loại rau này có thể giúp ngăn ngừa và giảm tình trạng viêm, như viêm khớp, hen suyễn,…
- Canxi, mangan, và vitamin K có trong rau bina đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe của xương khớp, duy trì mật độ xương, và ngăn chặn tình trạng loãng xương.
- Lượng chất xơ phong phú trong rau bina hỗ trợ quá trình nhuận tràng, ngăn chặn tình trạng táo bón, và đóng góp vào việc cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa.
- Việc tiêu thụ rau bina đều đặn có thể giúp phòng ngừa bệnh cao huyết áp và hỗ trợ giảm huyết áp ở những người có vấn đề về áp huyết cao. Điều này là do kali có trong rau bina giúp giảm tác động của natri – một nguyên nhân gây tăng huyết áp.
- Chống lại quá trình lão hóa và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư cũng là một tính năng quan trọng của rau bina. Trong thành phần của thực phẩm này, có chứa một lượng đáng kể chất chống oxy hóa, giúp giảm thiểu tác động của stress oxy hóa, có thể dẫn đến biến đổi tế bào. Các chất MGDG và SQDG có trong rau bina cũng được các nhà nghiên cứu xác nhận có khả năng hiệu quả trong việc ức chế quá trình hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
- Trong loại rau cải bó xôi, có chứa một lượng kali cao, và kali này đóng vai trò trong việc kiểm soát và giảm huyết áp bằng cách giảm tác động của natri trong cơ thể.
- Ngoài việc cung cấp vitamin A, loại rau xanh này cũng có nhiều lutein và zeaxanthin, giúp cải thiện tầm nhìn và giảm nguy cơ mắc thoái hóa điểm vàng cũng như đục thủy tinh thể.
- Acid alpha-lipoic có trong loại rau này đã được kiểm chứng có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và ổn định mức đường trong máu.
- Với lượng sắt vô cùng phong phú, rau bina có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu hụt sắt.
Hoặc
Các ảnh hưởng phụ của rau bina
Tính đến thời điểm này, bạn đã hiểu rau bina là loại rau gì và tác dụng của nó, phải không? Tuy nhiên, việc có lợi cho sức khỏe không đồng nghĩa với việc bạn có thể sử dụng một cách thoải mái và tùy tiện. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn nên chú ý đến những điều sau:
- Không nên tiêu thụ quá mức rau bina trong một tuần, vì điều này có thể dẫn đến sự mất cân bằng dinh dưỡng. Acid acrylic trong cải bó xôi có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ của cơ thể đối với nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magie…
- Các người đang phải đối mặt với tình trạng tiêu chảy nên tạm ngưng việc tiêu thụ rau bina, vì chất xơ có trong nó có thể làm tăng độ nặng của bệnh.
- Rau bina chứa một lượng lớn purin, chất này có thể góp phần vào việc tăng tích tụ axit uric, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận.
- Một số người có cơ thể nhạy cảm có thể phản ứng bằng cách dị ứng nhẹ khi tiêu thụ rau bina.
- Những người đang sử dụng thuốc chống đông máu nên tránh ăn loại rau này, vì vitamin K có trong rau có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.
Phương pháp nấu ăn với rau bina
Khi lựa chọn rau bina, hãy chọn những loại tươi mát, có gốc và rễ còn nguyên, lá không bị nát hoặc dập. Khi bạn có được một mớ rau bina tươi ngon, có thể sử dụng nó để thực hiện nhiều món ăn như:
- Canh cải bó xôi nấu mọc, tôm, ngao, giá đỗ đều mang lại hương vị ngọt ngào, thanh mát.
- Salad rau bina không chỉ là một món salad giảm cân hiệu quả mà còn giúp làm đẹp da. Bạn có thể phối hợp rau bina với các thành phần như cá ngừ, dâu tây, thịt gà, hạt hạnh nhân, sữa chua, và các loại hạt dinh dưỡng khác.
- Canh rau bina hòa quyện với đậu Hà Lan, khoai tây và nước xương gà ngọt ngào, là sự lựa chọn dễ ăn cho bà bầu và trẻ nhỏ.
- Sử dụng rau bina để nấu bột, cháo là một cách tốt để làm thức ăn dặm cho các bé.
- Sinh tố từ chuối và rau bina không chỉ mang lại năng lượng ngay lập tức cho người tập luyện mà còn không gây tăng cân. Ngoài ra, đây cũng là một loại thức uống có hiệu quả cao trong việc giảm tình trạng táo bón.
Kết luận
Đến đây chắc hẳn bạn cũng biết rau bina là rau gì rồi đúng không? Đây là một loại rau ngon, có lợi cho sức khỏe và có thể được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng, đáng để trải nghiệm. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn bổ dưỡng với rau bina từ những gợi ý của chúng tôi nhé!
